Verduras de nuestra huerta con ajoblanco de nueces
21
Croquetas de talo con chorizo y mayonesa de huevo frito
12
Espárragos blancos rellenos de aguacate y cubierto de mayonesa
11
Con huevos caseros aderezado con salsa de pimientos del piquillo
Foie de pato de elaboración casera con salsa española
20
Canelones rellenos de carrillera teriyaki y bechamel de setas
18
Hongos Boletus, horneados con vino Oporto y Foie
23
Solomillo de buey, parmesano, alcaparras, rúcula y limón
16
Champiñones en tempura con mayonesa de trufa
15
Ensalada de verduras de temporada con queso de cabra
Ensalada de bogavante y crema de coliflor
34
Pollo, salsa de queso, pan frito, lechuga y zanahoria
14
Salmón ahumado, huevo cocido, rúcula, mozzarella, uvas, almendras y salsa teriyaki
9
Ensaladilla rusa de langostinos y albahaca
Ensalada de tomate de caserío con taco de bonito de Bermeo
Vieiras con emulsión de hongos y esferas de lima verde
19
Txangurro al horno. Utilizamos el marisco de nuestras costas.
32
Cigalas Flameadas al Fino de Jerez
8
Txipirones encebollados
Gambas blancas de Huelva a la plancha
Con parmentier de patata, pimienta japo y ajo tierno
26
Mejillones de roca al Bloody Mary
Berberechos salteados con whisky, lima y chile fresco
22
Rissoto de Mar y Montaña con langostinos y setas
Salteados con verduras, langostinos y curry con katsuo
Arroz de jazmin salteado con huevo, verduras y langostinos
Rape, merluza, txipiron, almeja, mejillón, pimientos, langostinos, cigala
Bacalao a la brasa con verduritas
25
Merluza, espárragos naturales de navarra tirabeque y veloute de jamón
Bacalao a la Plantxa con base de Piperrada y su pil-pil
24
Kokotxas de merluza, estofado de hongos-careta y cremoso de patata y arbequina
Atún a la plancha con pimientos verdes
Bonito del Norte con tomate y salsa tártara
Lomo de bacalao al pil-pil o a la bizkaina
Lomo de bacalao a la brasa con su guarnición de verduras
Secreto con espárragos trigueros y parmentier de patata violeta
Costilla de cerdo de Euskal Txerri Maskarada con salsa
Solomillo de Ganado Mayor marcado a la plancha con una salsa de Boletus y Foie de Canard
Chuletón con guarnición de patatas fritas troceadas
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Con patatas fritas y rellenas de queso en salsa de cerveza
Cocinada a baja temperatura con una duxelle de champiñon y trufa
Entrecot a la brasa con patatas paja fritas
Lomo de ternera con crema de calabaza y naranja
28
Torrija caramelizada con helado de arroz con leche
Tarta de queso azul con sorbete de cereza
Pastel de queso con almibar de fresa y tejas crujientes
7
Tarta fina de hojaldre con manzana y crema helada
Torrija caramelizada con crema inglesa de avellana
Con helado de crema y lascas de chocolate
Tarta de milhojas al chocolate caliente
Tarta de yogurt con helado de chocolate
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